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衛福部食品藥物管理署昨日發佈「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」，明訂水產、肉類加工、乳品加工食品業和麵包餐盒食品工廠等4類業者，須聘請相關專技人員，包括食品技師、水產技師或營養師等專門職業人員至少1人。辦法也明訂技師職責，從原材料安全管理、食品回溯系統規畫執行，到實驗室品質管理等。
另外，烘焙業者即使只是「前店後廠」的小型製作店家，其烘焙調理人員也至少須有30%為烘焙食品技術士。違反業者依「食品安全衛生管理法」，處罰3萬到300萬元。
資料來源:自由時報
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